临期产品的界定主要基于产品的保质期长度和临界期的设定。

首先，临期产品通常是指那些接近保质期的产品。具体来说，临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。对于不同保质期长度的产品，临期的时间点也有所不同：

- 标注保质期1年或更长的产品：这类产品的临界期通常被定义为到期前45天。常见于如罐头、糖果、饼干等长期保质的食品。

- 标注保质期6个月至不足1年的产品：这类产品的临界期则被定义为到期前20天。例如方便面、无菌包装的牛奶果汁等。

其次，为了保障消费者的知情权和食品安全，相关标准和规定要求商家对临期食品进行醒目提示。2021年6月发布的《预包装临期食品流通指南》团体标准（征求意见稿）中提到，不同销售渠道的食品经营者需要设置临期食品专用贮存区域，并标识醒目的提示告知，以便消费者识别。

综上所述，临期产品的界定主要是根据产品的保质期来确定的，同时商家和相关部门有责任确保这些信息对消费者是透明的。