临期产品主要指的是即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。具体如下：

1. 食品安全性：这些食品仍然属于安全食品的范围。它们可以在超市的“临期食品专柜”等地方被销售，且消费者在购买时享有知情权。

2. 品质保证：根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），保质期内的产品应保持其特有品质，这意味着临期食品在保质期内是完全适合销售和食用的。

3. 时间界定：我国尚未在国家层面上对临期食品的期限做出严格的界定，但可以参考《预包装临期食品流通指南》征求意见稿和各省市的地方法规。例如，标注保质期1年或更长的食品，临界期为到期前45天；标注保质期6个月至不足1年的食品，临界期为到期前20天。

4. 消费提示：尽管临期食品是安全的，但由于其临近保质期，消费者在购买时应格外注意食品的实际质量和储存条件。如果食品在保质期内出现变质迹象，如异味、变色或其他异常情况，应避免食用。

总的来说，临期产品是指那些即将到达保质期限，但仍然保持良好品质，可以安全食用的产品。消费者在购买时应注意检查产品的具体日期和质量，以确保食用的安全性。同时，对于这类产品，商家有责任进行醒目提示，以便消费者在购买时能够做出明智的决策。